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Il clima ideale in Israele lo troviamo lungo la costa: qui le estati non sono troppo calde e gli inverni sono molto miti. Esso diviene meno ospitale man mano che ci si sposta a sud e ci si avvicina alle zone desertiche: qui si possono raggiungere i 50 °C nella stagione estiva, anche se la forte escursione termica diurna può rendere le notti piuttosto fredde. La maggior preoccupazione che il clima procura agli agricoltori di Israele è la mancanza, o meglio il ritardo, delle piogge perché l'estate è lunga e arida. In particolare, procedendo dalla costa mediterranea verso l'interno desertico, la piovosità diminuisce, passando dai 1000 mm (il nord è assai umido) a meno di 250 mm nel sud.
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Its ideal climate is present on the coast: here summers are very hot and winters are very mild. The climate gets worse as we go in the inside, in the South of the country and we reach the desert: here temperatures can reach 50°C in summer, even though the strong temperature's excursion keeps the night very cold. The main problem caused by the climate is that it seldom rains being summer hot and drought. In particular, proceeding from the mediterrenean coast to the inland desert, rainfalls decrease passing from 1000mm ( the North is very humid) to less than 250mm in the South.
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